“有福之州”再揚茉莉茶香 福州深化茉莉花茶傳統窨制工藝傳承

“福州是世界茉莉花茶發源地，有著千年歷史的福州茉莉花和茉莉花茶傳統窨制工藝不能消失。”2日，2016年福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現場考核在福州舉行，福州市農業局副局長王貞鋒現場表示，必須將這項傳統技藝傳承下去，讓茉莉茶香飄滿有福之州，飄向全世界。

茉莉花茶，又被稱作茉莉香片，是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉，茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽。福州茉莉花茶傳統窨制工藝是福州茉莉花與茶文化系統的重要組成部分，2014年11月被列入國家非物質文化遺產保護名錄。

“福州茉莉花茶獨特的窨制工藝因為其繁復精密的程序，以及有效的保密措施等，千百年來未曾傳到國外。”福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承大師、福建春倫茶業集團董事長傅天龍對記者表示，時至今日，全球只有福州才有這種傳統的制作茉莉花茶的技藝。

為了更好地將這項傳統技藝傳承下去，福州海峽茶業交流協會、福州市農學會主辦了福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽，自2010年開始每兩年舉辦一次，至2016年已進行至第四屆。

“通過這幾年的賽事，我們共先后評選出傳承人29位，再從傳承人中評選出傳承大師17位，其中7位獲市級非物質文化遺產傳承人稱號，4位獲省級非物質文化遺產傳承人稱號，1位正在申報國家級非物質文化遺產傳承人。”王貞鋒介紹道，今年的大賽共有來自16家福州茉莉花茶企業的31位制茶師，分別參評傳承人和傳承大師。

當記者踏入比賽現場時，清新怡人的茉莉花香撲面而來，30余位選手正在不停翻轉、篩選手中的茉莉花，而這些茉莉花都是當天下午剛剛從茉莉花園中采摘而來。

“我學習福州茉莉花茶傳統窨制工藝已經4年了，這次來比賽，一方面是希望自己能夠拿到傳承人的資格，另一方面是希望自己能看到其他優秀選手的表現，讓自己對這項傳統工藝了解得更加透徹。”1994年出生的翁煒婧是本次比賽現場唯一的女選手，女承父業的她從小就看著爸爸如何窨制茉莉花茶，深愛著茉莉花茶，畢業后便決定成為一名福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人，希望自己能將這項工藝傳承下去。

“茉莉花茶傳統窨制工藝的傳承需要更多年輕的血液，看到年輕選手前來參賽，我由衷感到開心。”福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承大師傅天龍作為此次比賽的評委，緩緩走到這位年輕姑娘的面前，看著她熟練地對茉莉花進行翻轉篩選，“茉莉花茶會在新一代傳承人的手中散發出無與倫比的香味。”