小小一杯牛奶，留下的碳足跡卻超乎想象。在飼草種植、奶牛養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、終端銷售這一條乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中，處處都有碳排放的蹤影，而其中最主要的碳排放來自于牧場端。
“縱觀全球各大乳制品企業(yè)，原奶碳排放量占比普遍達(dá)到了90%以上。”蒙牛集團(tuán)執(zhí)行總裁李鵬程在今年7月舉辦的“中國碳中和乳業(yè)峰會(huì)”上表示。
為何牧場會(huì)成為碳排放的“大戶”？據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利介紹，奶牛、肉牛作為反芻動(dòng)物，有四個(gè)瘤胃，飼草飼料在腸內(nèi)發(fā)酵所產(chǎn)生的甲烷即占據(jù)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)碳排放的39.1%，與糞便應(yīng)用、飼料生產(chǎn)共同構(gòu)成了牧場的碳排放主要來源。
“飼養(yǎng)一頭奶牛排放的廢氣量相當(dāng)于兩頭肉牛、14頭綿羊、22頭山羊、74頭豬。”李勝利說。
如何才能讓牧場實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展？不少食品企業(yè)在進(jìn)博會(huì)現(xiàn)場展出了各自在這一領(lǐng)域進(jìn)行的探索和成果。
嘉吉?jiǎng)游餇I養(yǎng)北亞區(qū)總裁鄭鴻飛介紹，本次嘉吉帶來了肉牛專用的復(fù)合型緩沖劑，運(yùn)用最新的原料瘤胃消化速率模型，通過動(dòng)物試驗(yàn)和基于百萬營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫的科學(xué)設(shè)計(jì)，改善瘤胃健康進(jìn)而提高肉牛的營養(yǎng)物質(zhì)消化率。“這個(gè)產(chǎn)品會(huì)幫助奶牛大大降低碳排放，起到環(huán)保的作用。”鄭鴻飛說。
“長期以來，伊利一直踐行綠色理念，打造零碳產(chǎn)品。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁劉春喜表示，伊利已連續(xù)12年開展碳盤查，建設(shè)智慧牧場、零碳工廠，發(fā)起產(chǎn)業(yè)零碳聯(lián)盟，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈共赴“零碳之約”。“零碳牛奶、零碳酸奶、零碳奶粉、零碳冰淇淋已在伊利誕生，未來將會(huì)有更多零碳產(chǎn)品上市。”劉春喜說。
在蒙牛集團(tuán)的努力下，200多平方公里的荒漠如今已披上了綠色的外衣。十余年間，蒙牛旗下的圣牧高科在烏蘭布和沙漠累計(jì)投資75億元，累計(jì)種植9700多萬株沙生樹，讓22萬畝沙漠成為優(yōu)良草場。在中間制造環(huán)節(jié)，蒙牛全面推廣綠色能源及節(jié)能降耗，目前擁有22家國家級(jí)綠色工廠。
來自新西蘭的紐仕蘭乳業(yè)在進(jìn)博會(huì)期間推出“碳中和牛奶”，展現(xiàn)了企業(yè)在“從牧場到餐桌”全鏈路數(shù)字化減碳上做出的努力。據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，這一產(chǎn)品在牧場奶源端減碳28%，工廠能源端減碳25%，外包裝采用植物基包裝，降低碳足跡約14%，實(shí)現(xiàn)了低碳生態(tài)且可全程溯源。
讓包裝更“地球友好”
黨的二十大報(bào)告提出，要加快發(fā)展方式綠色轉(zhuǎn)型。實(shí)施全面節(jié)約戰(zhàn)略，推進(jìn)各類資源節(jié)約集約利用，加快構(gòu)建廢棄物循環(huán)利用體系。倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，推動(dòng)形成綠色低碳的生產(chǎn)方式和生活方式。
在各大商場的飲品店中，越來越多年輕人一改以往用塑料杯、塑料吸管的習(xí)慣，而以可重復(fù)利用的“隨行杯”作為代替。當(dāng)下消費(fèi)者可持續(xù)發(fā)展的意識(shí)逐漸增強(qiáng)，“綠色包裝”的環(huán)保理念已經(jīng)深入人心。
隨著“雙碳”風(fēng)潮吹進(jìn)進(jìn)博會(huì)，以“零碳未來”、“綠色環(huán)保”為主題的展示在食品與農(nóng)產(chǎn)品展館中隨處可見。例如，達(dá)能將低碳科技“碳捕捉”技術(shù)和脈動(dòng)“智慧碳”概念瓶“搬”進(jìn)展館，通過VR虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)展現(xiàn)了脈動(dòng)的碳中和工廠，讓觀眾們身臨其境感受脈動(dòng)的減碳奧秘。
VR互動(dòng)裝置生動(dòng)地模擬了脈動(dòng)“智慧碳”瓶的生產(chǎn)過程。通過從空氣中捕捉二氧化碳，利用微生物轉(zhuǎn)化技術(shù)生產(chǎn)出PET的關(guān)鍵原料，從而減少傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中對(duì)石化原料的使用。達(dá)能方面負(fù)責(zé)人介紹，運(yùn)用該技術(shù)生產(chǎn)的PET瓶，即“智慧碳”瓶，比傳統(tǒng)工藝可減少近60%的碳排放，同時(shí)，脈動(dòng)瓶已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了100%可回收。
雀巢則是將食品外包裝玩出了“跨界花活”。據(jù)雀巢方面介紹，此次進(jìn)博會(huì)雀巢“濃遇”咖啡與國內(nèi)滑板品牌DBH (DO BY HEART)開展跨界合作，推出限量版滑板，滑板組件原材料正是來自回收雀巢“濃遇”咖啡膠囊外殼所提煉的再生鋁。
在今年年初，億滋國際發(fā)布的《2021全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》顯示，越來越多的中國消費(fèi)者開始主動(dòng)關(guān)注零食對(duì)環(huán)境的影響，包括包裝的環(huán)保與可回收等，這些因素都會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)于零食企業(yè)品牌的選擇。在進(jìn)博會(huì)期間，億滋國際聚焦包裝環(huán)保創(chuàng)新和原材料可持續(xù)采購和運(yùn)營，展示了在節(jié)能減排、國產(chǎn)軟麥合作培育和塑料包裝創(chuàng)新等方面可持續(xù)發(fā)展的最新成果。
“綠色是大自然的底色，如今已成為高質(zhì)量發(fā)展的底色。”劉春喜在進(jìn)博會(huì)期間表示，邁向加快構(gòu)建新發(fā)展格局的新征程，必須站在人與自然和諧共生的高度謀劃發(fā)展，不斷加快發(fā)展方式綠色轉(zhuǎn)型，進(jìn)一步強(qiáng)化產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)、消費(fèi)等方面的技術(shù)創(chuàng)新，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)綠色低碳發(fā)展，引領(lǐng)綠色消費(fèi)潮流。（中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）
