“起初回國(guó)時(shí)，我做西餐是給自己吃的，親戚朋友們嘗了后感覺(jué)不錯(cuò)，就建議我開(kāi)餐廳，目前在浙江永康、廣西南寧也開(kāi)了分店。”楊海杰坦言，“在中國(guó)其他地方，西餐的消費(fèi)群體主要是年輕人。而在青田，上至老人，下至兒童，都愛(ài)西餐。因此常能在西餐廳遇見(jiàn)全家老小歡聚的場(chǎng)景。”

　　對(duì)餐飲而言，好的口味源自高超的廚藝、優(yōu)質(zhì)的食材。不出縣城，青田的西餐廳老板們就能在當(dāng)?shù)貎S鄉(xiāng)進(jìn)口商品城采購(gòu)到原裝進(jìn)口的披薩粉、薩拉米……而好山好水孕育出的本土食材，也成為他們眼中的寶貝。“青味山禾”餐廳主理人滕亮就別出心裁，推出青田臘肉梅菜披薩、意式奶酪山粉餃等中西融合菜肴。

　　“起初，我是位中餐廚師，來(lái)到青田后感覺(jué)西餐大有可為，就轉(zhuǎn)型制作西餐和中西融合菜，深受華僑歡迎。”眼下，滕亮還忙著探討新一期的西餐培訓(xùn)班方案，原來(lái)，除了餐飲服務(wù)外，“青味山禾”還是集培訓(xùn)、學(xué)習(xí)和文化交流等功能為一體的綜合平臺(tái)。

　　據(jù)悉，為順應(yīng)消費(fèi)所需，青田從2018年起實(shí)施“青田西餐大師”僑鄉(xiāng)特色人才工程，建立咖啡、酒類、哈蒙等九大實(shí)訓(xùn)基地，已累計(jì)舉辦“青田西餐大師”技能人才線上線下培訓(xùn)200多期，培訓(xùn)3萬(wàn)余人次。同時(shí)，青田縣內(nèi)縣外已累計(jì)開(kāi)設(shè)“青田西餐大師”旗艦店8家、品牌店17家，為培育大量特色技能型人才奠定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

　　“青味山禾”就是“青田西餐大師”旗艦店之一。滕亮表示，“青田制定出臺(tái)的‘青田西餐大師’產(chǎn)業(yè)化扶持政策，讓我們對(duì)未來(lái)發(fā)展充滿信心。我們將深入開(kāi)展各類培訓(xùn)，進(jìn)一步促進(jìn)從業(yè)人員技能水平和就業(yè)能力的提升。”

　　青田西餐的滋味，不僅有著食物的鮮美，還包含著多元文化、特色經(jīng)濟(jì)的“風(fēng)味”。“吃西餐來(lái)青田，學(xué)西餐到青田，開(kāi)西餐找青田”，如今，這句話已成青田人向游客推薦家鄉(xiāng)時(shí)的順口溜。