“村咖”的風味密碼
“村咖”之所以能香飄四野，離不開天時、地利、人和的融合。城市游客對“慢生活”的向往，催生了鄉村游的發展，也將咖啡的消費場景從城市延伸到鄉村。
“伴隨著這股熱潮，我們單日最高出杯量超500杯，依靠咖啡+小食，今年清明假期三天營收額就達到4萬元以上，預計‘五一’假期還要更高?！蓖]HOYI咖啡館兼職店長龔群芳介紹。
或坐擁山野云海的壯闊，或深藏古村巷弄的幽靜，或浸潤田園風情的韻味……在桐廬的山水田園間，每一家“村咖”都能因地制宜地打造差異化特色，也吸引了不少年輕人返鄉創業。
“目前桐廬‘村咖’的主理人大多是‘90后’，他們帶著技藝和審美品位，將村里的老宅、豆腐坊甚至豬圈精心打磨成文藝空間，也把自己的理想安放在了詩意山水間。”桐廬縣農業農村局相關負責人表示。
與此同時，當地不斷加碼鄉村創業扶持政策，從閑置農房改造補貼到創業貸款綠色通道，從基礎設施升級到文旅推廣扶持，對青年創業給予技術、資金、宣傳等全方位賦能。
“五一”假期，外籍游客打卡杭州桐廬某“村咖”。郭其鈺 攝
“村咖”如何持續飄香？
“村咖”的走紅是鄉土基因、鄉村創業與政策紅利共同作用的結果。如何將其“流量”轉化為“留量”？
在桐廬漠畫·肆季咖啡館運營主管方碧鋮看來，首先要提升環境和服務。自開業以來，該咖啡館的“流量”一直不錯，但他們卻反其道而行，通過門票兌換的形式進行限流，以精耕細作為顧客提供更豐富的情緒價值。
為避免千篇一律的口味，當下，桐廬不少“村咖”正在探索一條新路：將本土風味融入咖啡創意，讓游客既飽眼福又飽口福。
如用陽山畈村水蜜桃調制的特色拿鐵，用梅蓉村楊梅制作的氣泡果飲，在冷萃咖啡里加入大路村的蜂蜜……這類新品既保證了咖啡品質，又創造了獨特味道，與當地農產品產生聯動效益，成為“村咖”可持續發展的密碼。
從“村咖”到“村咖+”，咖啡這個“搭子”正不斷創新碰撞出更多新場景。如位于橫村鎮的“留下禾茶”推出“村咖+研學”組合，既可以為研學基地帶來客流量，又能通過咖啡消費實現商業價值轉化，形成一種良性營利模式。
從城市到鄉村，一杯承載著溫度與詩意的“村咖”，在鄉村振興路上愈久彌香。
