7月11日，15名海外華裔大學(xué)生走進(jìn)海南省華僑商業(yè)學(xué)校，圍坐桌前，用味蕾觸摸“舌尖上的海南”。一碗看似簡單的海南粉，背后卻蘊(yùn)藏著繁復(fù)的匠心與深厚的文化底蘊(yùn)。

　　海南粉的制作工藝堪稱一門藝術(shù)。精選的大米需用沸水沖洗，再用清水浸泡30小時(shí)，磨成米漿后裝入布袋壓干。隨后，將半熟的米漿加水磨爛成漿，二次過濾去除雜質(zhì)，再通過篩孔壓成細(xì)如絲的粉條，最后用沸水煮熟、冷水冷卻瀝干，方能制成“其白如雪，其細(xì)如絲”的海南粉。2010年，海南粉烹制技藝被列入海南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為海南的一張美食名片。

　　“在海口，吃早餐叫‘加打’，海南粉就是‘加打’里的王者。”海南省華僑商業(yè)學(xué)校老師一邊介紹，一邊將鹵制拌好的米粉裝在椰殼碗內(nèi)，盤成“小山”，依次蓋上牛肉干、胡蘿卜絲、酸菜、芝麻、豆芽以及香脆的花生等配料。

　　“原來正宗的海南粉要加這么多配料！”來自澳大利亞新南威爾士大學(xué)的徐若桐祖籍海南文昌，親手制作了一碗海南粉，興奮地拍照發(fā)給家人。

　　讓徐若桐感動(dòng)的，是當(dāng)熟悉的香味在口中彌漫時(shí)，那種“家的感覺”突然變得真切。“每一口都是記憶中的味道，是媽媽常說的‘家鄉(xiāng)味’。”她說，“這不僅僅是一碗粉，它讓我和祖輩生活的這片土地產(chǎn)生了真實(shí)的連接。”

　　海南是中國知名僑鄉(xiāng)，眾多海南籍華僑華人分布在世界各地。一碗海南粉正成為聯(lián)結(jié)他們的文化紐帶。散落世界各地的海南人，總試圖用有限的食材復(fù)刻記憶中的味道，而一碗鋪滿牛肉干、竹筍、酸菜、芝麻的“完整版”海南粉，補(bǔ)全了他們味蕾上的拼圖。

　　黎錦輝是時(shí)隔13年再次踏上故鄉(xiāng)海南的土地。在他看來，海南粉非常美味，尤其是搭配了各種配料，口感豐富。“海南粉是涼拌的，在炎熱的天氣里吃上一碗，特別清爽。”

　　盡管在海外長大，黎錦輝通過這些食物和文化體驗(yàn)，感受到了自己與祖籍國之間的血脈聯(lián)系。“這不僅僅是一碗粉，更是一種文化的傳承和情感的寄托。”

　　“我要把這份‘家鄉(xiāng)的味道’帶回澳大利亞，下次媽媽想家的時(shí)候，我就能為她做一碗地道的海南粉了。”徐若桐說。

　　或許，海南粉的獨(dú)特之處不僅在于“醇香滿腹，余味無窮”，更在于它承載的集體記憶——無論身處何處，當(dāng)筷尖挑起那縷細(xì)如絲的米粉時(shí)，山海之外的游子，總能嘗到同一個(gè)故鄉(xiāng)。