柳州螺螄粉解鎖冰鮮技術 保留堂食口味“鮮”達全國

　　中新網柳州8月26日電 (林馨)26日，廣西柳州市舉行助力冰鮮柳州螺螄粉“鮮”達全國項目推介會。柳州市的堂食螺螄粉，將通過“即時零售+冰鮮運輸”保留實體店風味，讓“鮮”味傳遞到全國各地。

　　近年來，隨著消費者對柳州螺螄粉實體店風味的追求，冰鮮柳州螺螄粉應運而生。冰鮮柳州螺螄粉即：通過技術最大程度地保留柳州螺螄粉實體店的原始風味和新鮮口感，讓消費者無論身處何地，都能品嘗到和柳州本地味道一樣的柳州螺螄粉。

　　柳州市通過與順豐、抖音即時零售平臺聯手，共同推出柳州冰鮮螺螄粉項目。柳州市螺螄粉協會會長程方曉表示：“順豐次日達全國的高效配送能力，為冰鮮柳州螺螄粉的快速送達提供保障。而抖音憑借精準的流量扶持，為冰鮮柳州螺螄粉打開了新的銷售渠道，進一步擴大柳州螺螄粉的市場覆蓋面。”

　　柳州市螺螄粉協會將積極發揮橋梁紐帶作用，賦能產業、服務企業，全力支持和配合此次項目的推進工作，把柳州螺螄粉“鮮”味傳遞到全國各地，讓更多人感受柳州飲食文化魅力。

　　柳州市商務局副局長賈建功表示，冰鮮柳州螺螄粉研發上市，正是柳州突破傳統，不斷滿足消費者對“新鮮口感”需求的關鍵一步，既保留了柳州螺螄粉“鮮、酸、香、辣、燙、爽”的核心風味，又通過鎖鮮技術實現了食材新鮮度與保質期的平衡，為產業發展開辟新賽道。

　　為提升冰鮮柳州螺螄粉的品質，確保食品安全，柳州市積極引導實體店由傳統的店面打包代購方式向工業化、標準化、品牌化、規模化轉型。目前，絕大部分實體店已經采取品牌貼牌工業化生產方式，冰鮮柳州螺螄粉工業化生產企業已經達到30多家，形成較大生產規模，并且還將會快速發展。

　　據悉，柳州螺螄粉產業化通過十年來的發展，目前已經形成三個賽道：即工業化袋裝螺螄粉賽道、螺螄粉實體店賽道和柳州螺螄粉原材料供應鏈賽道。柳州螺螄粉全產業鏈已經達到760多億的產業規模；目前工業化袋裝螺螄粉生產企業約50家左右，年銷售收入己經達到170億元左右；全國螺螄粉實體店已經達到5.1萬多家。