餐廳員工管理制度、餐廳員工管理制度表

酒店餐飲部值班制度

第一條 酒店餐廳早餐值班7：00到崗，負責早餐的服務工作。

第二條 酒店餐廳員工8：00上班后替換早餐值班員工吃早飯。

第三條 酒店餐廳員工在午間員工餐時實行值班。

第四條 酒店餐廳員工晚間在203房間值班，隨時為客人提供服務。

第五條 酒店餐廳員工早餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。

第六條 具體值班時間表，由餐飲部領班負責安排。

餐飲部關于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

第一條 酒店營業中、營業后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領班。

第二條 酒店已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類，由吧臺統一登記，保存使用。

第三條 酒店對上述規定有違反者按以下條款執行

1、私留客人酒水按售價進行處罰。

2、私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。

關于酒店餐廳剩菜的處理辦法

第一條 酒店餐飲部清臺時，必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內，不能與菜品混裝。

第二條 在清臺時，客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉入員工餐廳，供員工食用。

第三條 對臺面上的其他剩菜，如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內，轉做飼料等。

第四條 菜品內如果有辣椒必須將其挑揀出來。

第五條 任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款50元。