中國古代有小麥和水稻嗎、古代種植小麥

在人類最初的數(shù)百萬年里，茂密的叢林為我們祖先提供了豐富的食物，人們在叢林中采集野果，獵食野生動(dòng)物，然而，在距今大約一萬年時(shí)，我們的祖先開始走出叢林，種植農(nóng)作物和定居，漸漸地放棄了他們擅長的采集、捕獵活動(dòng)，最終由食物采集者變成了食物生產(chǎn)者。

大自然是人類賴以生存的環(huán)境和衣食來源，但是，人類在向大自然的索取過程中也伴隨著生死之爭。在生存的博弈中，人類不僅僅是者，也是大型食肉動(dòng)物的被獵食者。除了叢林中的危險(xiǎn)外，讓我們祖先走出森林的另一個(gè)原因是來自氣候的變化。

在距今大約一萬年前，地球遭遇了一次冰川運(yùn)動(dòng)，隨著冰期的結(jié)束，人類主要的獵物，食草性動(dòng)物逐漸減少，到最后除了野豬等動(dòng)物，幾乎沒有合適的大型哺乳動(dòng)物可捕殺，史前先民迫切需要能夠提供穩(wěn)定食源的方法。

一萬年前一種生在中國南方的野草叫做野生稻，生在中國北方的野草，叫做狗尾巴草和野糜子，經(jīng)過若干年的栽培，它們分別被我們祖先馴化成水稻和谷子，這也許就是整個(gè)人類文明的起源。

在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之前，我們?nèi)祟悓?duì)自然而言是被動(dòng)適應(yīng)，就是自然給我們提供什么我們就獲取什么，對(duì)我們生活基本需求來說，但是農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之后，我們?nèi)祟惥蛽碛辛酥鲃?dòng)地改造與改良自然的能力，從而能夠從自然中獲取到更多的我們?nèi)祟惖幕旧钏杵贰?/span>

要想尋找最早的農(nóng)業(yè)起源的證據(jù)，應(yīng)該是在洞穴遺址，我們?nèi)祟愑刹杉?jīng)濟(jì)向農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變過程呢，往往伴隨著一個(gè)從洞穴遺址向平地遺址轉(zhuǎn)變的這么一個(gè)過程，另外一個(gè)很重要的原因就是仙人洞遺址我們已經(jīng)發(fā)掘過，證明了仙人洞遺址的文化堆積的年代在距今一萬年前后，而距今一萬年前后恰恰是世界農(nóng)業(yè)起源的一個(gè)共同的一個(gè)時(shí)期。

國內(nèi)外專家通過植硅體研究分析方法認(rèn)定這是當(dāng)時(shí)已知世界上最早的栽培稻遺存，距今約一萬兩千年。這一結(jié)論讓專家倍感興趣。2004年，中美聯(lián)合考古隊(duì)終于在湖南省道縣玉蟾巖發(fā)現(xiàn)了5顆實(shí)物稻子，這幾粒稻子既像野生稻又像栽培稻，是一種從普通野生稻向栽培稻演化的最原始栽培稻類型，斷代測年顯示，這些稻的種子距今大約一萬兩千年。隨著第一顆人工種植的農(nóng)作物結(jié)出糧食，第一頭野豬被人工馴養(yǎng)，改變地球命運(yùn)的農(nóng)業(yè)文明在新石器時(shí)代伊始正式拉開帷幕。

先農(nóng)壇北京，位于老北京中軸線南端的先農(nóng)壇是明清皇帝祭祀先農(nóng)諸神舉行籍田典禮的場所，每年的仲春亥日，皇帝都要率百官到先農(nóng)壇祭祀先農(nóng)神。民以食為天，這是歷代統(tǒng)治者的金科玉律，直到今天，農(nóng)業(yè)依然是歷年中央一號(hào)文件的主要內(nèi)容。這里是寧紹平原，土地肥沃，降水充足，是今天中國人口最為密集的地區(qū)之一，而六千多年前在這里誕生了當(dāng)時(shí)中國最為發(fā)達(dá)的稻作農(nóng)業(yè)。

2001年在浙江省余姚市三七鎮(zhèn)相岙村，距河姆渡遺址僅7公里的地方，一個(gè)六千五百年前的隱秘空間即將展現(xiàn)在人們面前。如果把現(xiàn)在的大米跟長江下游以南河姆渡文化時(shí)期，浙江余姚田螺山遺址出土的大米放在一起做比較的話，可以明顯看出它的形態(tài)有比較大的變化，如果用數(shù)據(jù)來描述的話，在田螺山遺址當(dāng)中的大米是比較瘦長的，長度跟寬度的比是二比一，而我們現(xiàn)在的大米應(yīng)該說是比較粗短一點(diǎn)，或者說的白一點(diǎn)就是胖一點(diǎn)，這樣的話，有這么一個(gè)數(shù)據(jù)的變化，應(yīng)該說是跟這個(gè)稻米的馴化過程是密切相關(guān)的。

發(fā)掘過程中，散落在地層當(dāng)中的數(shù)十件特殊骨制物品引起了考古人員的注意，這就是農(nóng)業(yè)起源發(fā)展過程中一次重要技術(shù)革命的關(guān)鍵所在，骨耜。這些骨耜看上去很像現(xiàn)代的锨或鏟，它的主要用途是松土。這種工具對(duì)農(nóng)田的或者說是水稻田的生產(chǎn)力的提高，現(xiàn)在看起來它的作用是非常大的，我們以前通常說反映生產(chǎn)力水平的最主要的一個(gè)標(biāo)志就是生產(chǎn)工具的這樣一種形態(tài)或者性能，所以在河姆渡文化時(shí)期，能夠在稻田翻耕的過程當(dāng)中，能夠大量地利用這樣的一種用水牛的肩胛骨做成的一種骨耜，對(duì)于當(dāng)時(shí)稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該說是起到了很大的推動(dòng)作用。

這些都表明，六千年前，生活在我國東南沿海一帶新石器時(shí)代中期的河姆渡人已經(jīng)脫離了刀耕火種的落后狀態(tài)，發(fā)展到使用成套稻作生產(chǎn)工具普遍種植水稻的階段，它的稻作農(nóng)業(yè)耕作形態(tài)堪稱當(dāng)時(shí)世界上最為先進(jìn)發(fā)達(dá)的耜耕農(nóng)業(yè)。良渚文化，是一支分布在太湖流域的新石器時(shí)代晚期文化遺址，距今五千三百到四千年。石犁浙江省良渚博物院，這是一件良渚文化遺址出土的石犁，它的出現(xiàn)，進(jìn)一步加快了人類農(nóng)業(yè)文明的進(jìn)程。在良渚文化時(shí)期，長江下游地區(qū)的考古遺址數(shù)量劇增，分布得異常密集，這種區(qū)域性人口的突然大幅度增長與稻作農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展密切相關(guān)，因?yàn)橹挥幸揽糠€(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，才能維持在相對(duì)狹小區(qū)域內(nèi)聚集大量人口的生存。我們有一個(gè)數(shù)據(jù)是這樣的，到了距今四五千年的良渚文化時(shí)期，稻米的產(chǎn)量相對(duì)于河姆渡文化時(shí)期可能會(huì)達(dá)到三百斤左右，所以應(yīng)該說距今六七千年前到距今四五千年前，河姆渡文化到良渚文化這樣的一個(gè)發(fā)展過程之中，我們稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展水平也是有了很大的提高。

良渚文化在許多方面都取得了輝煌成就，如各種大型建筑的修建和精美的玉器制作，特別是在近期發(fā)現(xiàn)的良渚古城，其營建工程十分巨大，在今天看來仍不失為一種超級(jí)工程。這些高度的文明都需要大量勞動(dòng)力的投入以及復(fù)雜的社會(huì)組織和管理，而所有這一切，都需要有完善的稻作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和充足的農(nóng)產(chǎn)品作支撐。中國古代南方地區(qū)的代表農(nóng)作物是水稻，在北方則是谷子，在距今六千多年前，黃河流域一帶已經(jīng)大量種植谷子了。這是在北方田間地頭最常見到的狗尾草，也叫莠，它的植株形態(tài)和谷子十分類似，在剛長出來的時(shí)候和谷子的幼苗很難區(qū)分，所以一直就有“良莠不分”的說法。狗尾草在亞洲地區(qū)有廣泛的分布，我國黃河流域尤多，我們的祖先最早把野生狗尾草作為飼料種植，以后逐步馴化為栽培谷子的最早類型。

在我國古代農(nóng)業(yè)中，谷子居于首要地位，殷墟出土的甲骨文里有很多關(guān)于谷子的記載，當(dāng)時(shí)的谷子又名粟，泛稱禾，夏朝和商朝也被稱為“粟文化”的王朝。磁山遺址河北省武安市。1976年，考古人員在太行山東麓，南洺河北岸的河北武安磁山遺址發(fā)現(xiàn)了數(shù)量眾多的遠(yuǎn)古生產(chǎn)生活工具，翻地用的石鏟，收割農(nóng)作物的石鐮，加工谷物的石磨盤、石磨棒，考古學(xué)家們通過碳14測定，其年代為距今七千四百年左右，其時(shí)處于新石器時(shí)代早期，在隨后的發(fā)掘中，陸續(xù)出土的糧窖震驚了世界。這里發(fā)現(xiàn)的粟比過去所有遺址曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)的加起來都多，在發(fā)掘的7400平方米的遺址范圍內(nèi)，共發(fā)現(xiàn)窖穴548個(gè)，其中有80個(gè)糧食窖穴里面還有糧食遺存物，以粟和黍?yàn)橹鳎?dāng)然它們都早已碳化，已經(jīng)成為皮殼了。

考古工作者在這里還發(fā)現(xiàn)了一座十分奇特約墓葬：人豬合葬墓，墓主人很有可能是一位聚落首領(lǐng)式人物，他身著蚌裙，其右側(cè)埋葬著兩頭整豬，據(jù)專家推測，這些應(yīng)該與當(dāng)時(shí)的圖騰崇拜有關(guān)。

田彥國（內(nèi)蒙古敖漢旗史前文博館館長）：他陪葬的是一雌一雄兩頭野豬，八千年這個(gè)豬，我們?nèi)×藥讉€(gè)個(gè)體，在北京大學(xué)動(dòng)物檢測室做了檢測，其中有三具，豬不是那種純野豬了。對(duì)中國人來說，豬的重要性不言而喻，我們熟悉的“家”字，從文字結(jié)構(gòu)上可以看出，寶蓋頭下面是一個(gè)“豕”字，“豕”字就是豬的意思，豬是溫順、繁殖力強(qiáng)的動(dòng)物，對(duì)古人來說，圈養(yǎng)的生豬能提供食物安全感，因此蓄養(yǎng)生豬成了定居生活的標(biāo)志。新石器時(shí)代初期，黃土高原并非像現(xiàn)在這樣光禿禿，而是遍布沼澤和森林，當(dāng)時(shí)，最常被獵殺的就是各種鹿科動(dòng)物和野豬，而它們就成了最早被畜養(yǎng)的動(dòng)物，只是，生性活潑的鹿科動(dòng)物，在家養(yǎng)條件下的繁殖能力大大降低，而脂肪含量更高、繁殖能力更強(qiáng)的野豬便逐漸成為了畜養(yǎng)的主要目標(biāo)。長時(shí)間的人工馴化和喂養(yǎng)，會(huì)讓野豬的牙齒，尤其是用于研磨的臼齒慢慢變短，從生活習(xí)性和外形上越來越接近現(xiàn)代的家豬，利于家庭飼養(yǎng)，家豬也逐漸成為人們重要的生活資源。

除了被人食用以外，豬也被推崇為用來溝通神與人之間關(guān)系的工具。在史前社會(huì)的墓葬遺址中，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)整只豬和狗的遺骸，后來演變?yōu)閱渭兊呢i頭和豬的下頜骨，但數(shù)量卻不斷增加，這種情況在黃河流域尤為明顯，說明當(dāng)時(shí)家豬的飼養(yǎng)規(guī)模已經(jīng)相當(dāng)可觀。在興隆洼文化遺址中，出現(xiàn)了最早的龍形圖騰，而且很多都與豬有關(guān)，如豬首龍、玉豬龍等，這些遺存物的發(fā)現(xiàn)都證明了在先古時(shí)代生活中豬的重要性。在馴化豬以外，人類又先后馴化了狗、雞、鴨、牛、馬、駱駝等一系列動(dòng)物，它們中的大部分直到今天仍是人類肉類食品中的主要補(bǔ)充來源。

中國北方是小米的故鄉(xiāng)，今天我們在中國北方見到種植最多的農(nóng)作物卻已經(jīng)不是小米，而是小麥。小麥?zhǔn)且粋€(gè)很傳奇的谷物，我們都知道世界上呢實(shí)際上有四個(gè)主要的古代農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)，而小麥呢是起源于西亞農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)，西亞農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)呢就是以現(xiàn)今的以色列、約旦、黎巴嫩以及伊拉克的一部分，土耳其的南部這樣一塊我們常說的半凡形地帶，根據(jù)現(xiàn)在的考古發(fā)現(xiàn)證實(shí)，小麥大概在距今四千年左右，傳播到了中國，并且逐步地取代了我們中國的小米，成為了我們中國北方地區(qū)的主體的農(nóng)作物。

距今五千至四千年間，涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要資源全部出現(xiàn)在了中國，粟、黍、水稻、小麥、大豆，五谷俱全，豬、狗、牛、羊也都出現(xiàn)了，五谷豐登，六畜興旺，形容的是中國古代農(nóng)業(yè)的昌盛。所謂“五谷”，一般認(rèn)為包括：谷子、糜子、稻谷、大豆和小麥，所謂“六畜”，一般是指：狗、豬、雞、羊、牛和馬。農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的興起，對(duì)人類擺脫野蠻狀態(tài)起到了決定性的作用，它也推動(dòng)了人類文明的進(jìn)步。充足的糧食，就使得我們?nèi)祟惿鐣?huì)可以進(jìn)行更細(xì)致的社會(huì)勞動(dòng)的分工，使得一部分人脫離基本生活需求的生產(chǎn)活動(dòng)，而從事更高級(jí)的一些社會(huì)活動(dòng)，例如社會(huì)管理，藝術(shù)品的創(chuàng)造，手工業(yè)的生產(chǎn)，專門從事戰(zhàn)爭等等，而這些不同的社會(huì)階層的出現(xiàn)，也使得我們?nèi)祟惿鐣?huì)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了一個(gè)巨大的變化，這些變化都直接導(dǎo)致了文明社會(huì)的出現(xiàn)。

興隆溝遺址內(nèi)蒙古敖漢旗。這是興隆溝發(fā)掘的一個(gè)完整聚落遺址，地表調(diào)查顯示共有房址一百五十余座，房址均為長方形半地穴式建筑，呈東北西南向排列，布局規(guī)整，分為東、中、西三個(gè)區(qū)，通過對(duì)該遺址的整理研究，發(fā)現(xiàn)村落里居住的先民已存在等級(jí)之分。每座房子的面積，大致都是在四五十到六十平方米，在整個(gè)興隆洼遺址基本是中央，中心部位，并排兩個(gè)大的房址，每座房達(dá)到了140平米，說明了一個(gè)什么道理，這間房子是非常重要的房子，可能就是這個(gè)部落，一個(gè)最重要的人物居住的。在新石器時(shí)代晚期，隨著定居范圍的擴(kuò)大，史前社會(huì)形成的部落聯(lián)盟不斷擴(kuò)張，內(nèi)外部矛盾日益激化，一些已改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的農(nóng)業(yè)部落聯(lián)盟，成功地完成了從原始文化向邦國文明的過渡，標(biāo)志著人類文明形成的國家，隨之產(chǎn)生。世界文明史上，農(nóng)業(yè)的發(fā)明與定居聚落的涌現(xiàn)，正是歷史悠久的四大文明，美索不達(dá)米亞文明、埃及文明、印度河文明與中華文明，在諸大河流域相續(xù)發(fā)祥的共同起點(diǎn)。