農(nóng)業(yè)發(fā)展的不同階段_農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中的不同階段

如果您喜歡這篇作品，歡迎點(diǎn)擊右上方“關(guān)注”。感謝您的鼓勵(lì)與支持，希望能給您帶來舒適的閱讀體驗(yàn)。

俗話說得好：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。

不只是人類，無論什么物種，首先要解決的就是溫飽問題，只有確保自己能活下去，才能保證自己的族群繁衍下去。

我國是當(dāng)今世界上首屈一指的美食大國，但是，我們國家今天的豐富美食，并不是一夜之間突然出現(xiàn)的。

能發(fā)展到今天這么多種多樣，靠的是幾千年以來，我國勞動(dòng)人民的不斷改進(jìn)。今天，我們就來了解一下先秦時(shí)期中國人的飲食歷史。

民有疾，未知藥石，炎帝始草木之滋，察其寒、溫、平、熱之性，辨其君、臣、佐、使之義，嘗一口而遇七十毒，神而化之，遂作文書上以療民疾而醫(yī)道自此始矣。 --《綱鑒易知錄》

在距今一萬多年前的母系氏族社會(huì)，人們主要依靠從野外采集回來的果實(shí)以及植物根莖來飽腹，神農(nóng)氏嘗百草的神話故事就發(fā)生在這個(gè)時(shí)期。

由于地理環(huán)境等因素，神農(nóng)氏所在的部落遷徙到了一處新的地方，他們剛到達(dá)新領(lǐng)地還像之前那樣采集野外的野果野草來充饑。

可是新的環(huán)境植物也和之前有很大的區(qū)別，常常會(huì)有人因?yàn)槌粤擞卸镜墓麑?shí)或者野草而喪命。

這時(shí)首領(lǐng)神農(nóng)氏站了出來，他冒著生命危險(xiǎn)主動(dòng)到野外品嘗各種野草野果，希望通過分辨各種植物的特性來減少部落子民的死亡率，我們現(xiàn)在喝的茶葉，相傳就是神農(nóng)氏嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)的。

神農(nóng)氏最后因?yàn)槌粤藬嗄c草來不及解毒被毒死了，他死之前，把他嘗過的所有果實(shí)野草做了分別。

哪些有毒哪些可以吃，都告訴了自己的部落子民，還告誡他們沒有見過的千萬不能輕易嘗試。

神農(nóng)氏大公無私的做法為他所在的部落獲得了穩(wěn)定的食物來源，讓他的部落得以繁衍下去。

有些人很好奇，為什么他們不打獵？

那時(shí)候確實(shí)可以通過獵殺動(dòng)物來飽腹，可是打獵的成本太高了，人類本身的身體特性就不擅長打獵。

后來人類發(fā)明出了石矛、石錘等工具，可是仍然沒有提高捕獵效率。這是因?yàn)槿祟惖亩膛芩俣冗h(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上野生哺乳動(dòng)物，更別說飛禽了。

人類早期捕獵，是通過自身出色的長跑能力消耗獵物的體力，從而成功捕捉到他們。

這樣的捕獵方式造成人類常常無功而返，而且捕獵時(shí)出現(xiàn)死亡受傷也是常常有的事情。

所以在母系氏族社會(huì)，人們主要的食物來源還是依靠采集野果野草。

正是因?yàn)榕栽诓杉邢啾饶腥擞泻艽蟮膬?yōu)勢(shì)，所以這一時(shí)期女性在部落中，要比成功率極低的男人地位高。

母系氏族社會(huì)的古人吃的就是植物果實(shí)和根莖，只是偶爾可以吃到肉食。

莠草秀而不實(shí)，故字從秀。穗形象狗尾，故俗名狗尾。其莖治目痛，故方士稱為光明草、阿羅漢草。 --《本草綱目》

母系氏族社會(huì)的末期，人類逐漸開始圈養(yǎng)動(dòng)物、種植農(nóng)作物，采集經(jīng)濟(jì)也就漸漸沒落。

在那個(gè)時(shí)期的北方，古人把遍地都是的狗尾巴草培育成了粟，也就是今天我們說的小米。南方的人們則經(jīng)過不斷的挑選，通過培育野稻，得到了水稻這種作物。

自此，中國開始了農(nóng)耕文明，在全國各地開始種植農(nóng)作物。

由于耕田需要有足夠的體力，所以有著這方面優(yōu)勢(shì)的了起來，中國開始進(jìn)入父系氏族社會(huì)。

有了充足的糧食之后，人類繁衍的速度加快，部落人口越來越多，糧食的缺點(diǎn)也開始暴露出來。

由于糧食中沒有鹽分，即便是人類已經(jīng)開始飼養(yǎng)動(dòng)物，可是從肉類以及果實(shí)中獲取到的鹽分根本滿足不了人體的需要。

這時(shí)候的古人，已經(jīng)通過糧食作物繁衍出了龐大的人口，他們對(duì)鹽分需求也日益緊迫起來。

那時(shí)候靠海的古人通過海水得到鹽，而內(nèi)陸的古人則是通過挖鹽池鹽井來生產(chǎn)鹽。

但是有鹽分地方畢竟很少，所以古人開始通過戰(zhàn)爭(zhēng)來決定鹽池鹽井的歸屬權(quán)，部落之間相互斗爭(zhēng)的同時(shí)又彼此貿(mào)易。

每當(dāng)自己的部落生存不下去，許多小部落開始聯(lián)盟或者投靠大部落，這也就是早期國家的雛形，這個(gè)時(shí)期也就是我們熟悉的黃帝和炎帝的時(shí)期。

小米和鹽，是當(dāng)時(shí)那個(gè)社會(huì)的主要依靠，而大豆這類的作物當(dāng)時(shí)雖然也有種植，但是并沒有占據(jù)糧食的主要地位。

而蔬菜以及水果，由于不耐存儲(chǔ)，考古學(xué)家在上古社會(huì)的遺址上并沒有發(fā)現(xiàn)它們的蹤跡，我們自然也就不知道那時(shí)的古人吃的是什么蔬菜。

那時(shí)候的古人烹飪食物時(shí)，最主要還是用煮和烤的方式，而鹽在一萬多年前就已經(jīng)成為了古代飲食中必不缺少的一種調(diào)味品。

距今6000多年前的夏朝之前，中國就已經(jīng)出現(xiàn)了“蒸”這種烹飪方式，并且一直沿用至今。夏朝是我國第一個(gè)奴隸制王朝，夏朝的建立標(biāo)志著國家機(jī)器在我國開始出現(xiàn)。

由于有了國家，專業(yè)軍隊(duì)也開始鎮(zhèn)守邊疆，農(nóng)業(yè)在我國就開始了穩(wěn)定的發(fā)展，生活穩(wěn)定下來的古人把飛禽走獸所有能吃的東西都一一吃了一遍。

除了肉類和糧食等主食，蔬菜水果也出現(xiàn)在了人們的餐桌上。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，夏朝已經(jīng)有了專門種植和水果的園地。

為了能更好地保存食物，夏朝人還發(fā)明出了烘干、發(fā)酵等保存食物的技術(shù)，臘肉、果干以及醋、酒也在這個(gè)時(shí)期開始出現(xiàn)。

正是因?yàn)楣糯４媸澄锏募夹g(shù)落后，發(fā)酵現(xiàn)象時(shí)常出現(xiàn)，而酒就是通過農(nóng)作物發(fā)酵，機(jī)緣巧合下產(chǎn)生的。

傳說是夏朝皇帝杜康發(fā)明了釀酒技術(shù)，而杜康也被尊稱為“酒神”，到了今天，“杜康”也變成了酒的代名詞。

六分其金而錫居一，謂之鐘鼎齊(劑)。五分其金而錫居一，謂之斧斤齊(劑)。四分其金而錫居一，謂之戈戟齊(劑)。

三分其金而錫居一，謂之大刃齊(劑)。五分其金而錫居二，謂之削殺矢(箭頭)之齊(劑)。金錫半，謂之鑒燧(銅鏡)之齊(劑)。 --《周禮考工記》

商朝是我國最早有出現(xiàn)文字的朝代，有了甲骨文的出現(xiàn)，今天的我們了解到了許多商朝古人的飲食文化。

在我國出土文物中，有許多用來喝酒的青銅器物，這也說明了商朝時(shí)期的貴族們喜歡喝酒。

在出土的銅爵中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)這些銅爵底部都有被火灼燒的痕跡。

所以專家通過研究分析，證明了銅爵并不是當(dāng)時(shí)喝酒用的飲具，而是在當(dāng)時(shí)充當(dāng)著今天我們所用的分酒器的作用。

商朝在飲食中，不同階層的人們所吃的食物種類有著很大的區(qū)別，出現(xiàn)了很明顯的階級(jí)性。

牛羊豬這種大中型動(dòng)物只能貴族吃，狗雞魚等小型動(dòng)物是低階貴族的日常食物，而普通老百姓只能吃魚或者各種小型。

考古學(xué)家在許多低級(jí)貴族的墳?zāi)怪校及l(fā)現(xiàn)了小型動(dòng)物的殘骸，應(yīng)該是當(dāng)時(shí)祭祀所用的。

商朝時(shí)期的中原地區(qū)生態(tài)怡人，溫暖濕潤，這里的種類也相當(dāng)豐富。

考古學(xué)家在中原地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了象、熊、豹、狐貍、鹿、羚、獾、貘、猴、貓、龜、鱉、豹、鯨等動(dòng)物被食用過的骨頭殘骸，這說明當(dāng)時(shí)中國人什么都吃的特性就已經(jīng)顯露出來。

據(jù)甲骨文記載，當(dāng)時(shí)商朝軍隊(duì)還曾經(jīng)組團(tuán)獵殺過犀牛大象這些大型動(dòng)物，可謂相當(dāng)生猛。

商朝的主食類食物和夏朝并沒有什么區(qū)別，只是小麥多了起來，但是那是的小麥?zhǔn)秤梅椒ê徒裉斐源竺滓粯邮钦糁曰蛘咧笾浴?/p>

由于小麥蒸煮過后變得很硬，所以大多數(shù)人不喜歡吃小麥，人們還是更喜歡吃口感軟糯的小米。

但是考古學(xué)家在商朝一些青銅器中就發(fā)現(xiàn)了面糊的痕跡，可能是當(dāng)時(shí)的人們用石錘從小麥中搗出來的一點(diǎn)面，由于那時(shí)面的生產(chǎn)過于麻煩，所以普通人吃的還是粒食。

文獻(xiàn)記載和考古發(fā)現(xiàn)中，證明了商朝開始大量食用蔬菜水果，蔬菜都有蘿卜青菜以及藕等，水果呢有桃、杏、李、葡萄、甜瓜等，今天我們食用的大部分水果都有發(fā)現(xiàn)。

而且還有商代專門儲(chǔ)藏瓜果的地窖被發(fā)現(xiàn)，證明了當(dāng)時(shí)貴族對(duì)瓜果的重視程度。

商朝的調(diào)味品也豐富了許多，在那時(shí)，人們對(duì)于烹飪十分考究，講究五味調(diào)和。

商朝古人充分利用了各種植物動(dòng)物來提取調(diào)味品，他們已經(jīng)掌握了各種動(dòng)植物的味道特性，水果的甜味、梅的酸味、花椒的麻、蒜的辣、鹽的咸味等等。

他們還知道了酒可以去除肉類的腥味，他們把能利用到的原料全部都利用到了。

在上古時(shí)期和商周社會(huì)，我們的老祖先在條件極其艱苦的條件下，用自己的開拓精神和為了生存下去的毅力，把他們周邊所有的東西都嘗試了一遍。

在日積月累的嘗試中，我們的飲食文化也在日新月異的變化著。

沒有我們老祖先一次又一次失敗的嘗試，就沒有我們今天豐富多樣的食物和令世界各國都稱贊不絕的烹飪手法。

至于周朝及之后我國美食文化的歷史，有時(shí)間我會(huì)接著和大家講。