小麥引進中國時間是哪個朝代-小麥引進中國前吃什么

在中國，小麥的地位一直很特殊。

《詩經》里有一句描述各種糧食排名的詩：“黍稷重穋，禾麻菽麥”。黍是黃米、稷是高粱、重是晚熟稻、穋是早熟稻、禾是粟米、麻是或者亞麻籽、菽是大豆，而排在最后的麥就是我們今天的主人公小麥啦。

在先秦時代，為何小麥的地位會排在所有糧食之后呢？今天，小編就來跟大家聊聊小麥。

小麥

小麥起源于公元前9600年的西亞新月沃土等地區。起初它并沒有受到太多關注，直到5000年前，才被人類馴化為栽培作物，傳入歐洲和非洲，并逐漸引種到世界各地。小麥種植的開始，是人類采集、食用和儲存谷物的開端。

直到4000多年前，小麥才傳入中國。小麥或許可以稱得上是我國引進作物中最為成功的一個，它對我們的飲食習慣以及農業種植結構都產生了深刻影響。

“周子有兄而無慧，

不能辨菽麥，故不可立。”

“不辨菽麥”這個成語出自《左傳?成公十八年》，表明春秋戰國時期我國北方就已經開始廣泛種植小麥了，以至于分不清大豆和小麥的人會被認為是“無慧”的。漢唐時期，人們開始在全國范圍內大面積種植小麥，“夜來南風起，小麥覆隴黃”的豐收盛景便是例證。到宋朝，小麥更是一舉“登頂”，取代了谷子這個中國傳統作物的主糧地位。

先秦時排行“最末”的小麥，

究竟為什么可以在宋朝“登頂”呢？

逆襲

小麥起源于西亞，該地屬于地中海氣候，冬季溫和多雨，夏季炎熱干燥。在漫長的自然進化以及人類的馴化過程中，小麥也適應了這種氣候特征。然而，中國北方受東亞季風的影響，冬春干旱，夏秋多雨，尤其是在小麥快速拔節生長的春季，氣候較為干燥，氣溫變化起伏異常。所以在農業還不那么發達的古時，小麥的種植更加依靠氣候，且收成無法保證。

而谷子等作物生長期比小麥相對較短，且需水量比小麥小，產量和穩定性上更具有優勢。所以，農民更加傾向于種植收成穩定的谷子等作物，其次才是小麥。

小麥作為舶來品，直接蒸煮食用，味道和口感都不易被人們接受，很長時間里被看作是口味不佳的“雜糧”。《世說新語》 （劉注引嵇康《高士傳》） 記載了這樣一件趣事：“侯設麥飯、蔥菜，以觀其意，丹推卻曰：‘以君侯能供美膳，故來相過，何謂如此！’乃出盛饌。”麥飯是以麥子為主料蒸煮的飯，顯然，麥飯不屬于“美膳”，被人嫌棄了。麥飯蔥菜也成為生活簡樸的代稱。

小麥逐漸被大眾所接受，離不開石磨技術的普及。隨著石磨技術的逐步改進，人們發現將麥子磨成面粉后制成面食，十分美味。

據《續漢書》記載：“靈帝好胡餅，京師貴戚皆競食胡餅。”白居易亦有詩云：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無。”輔興是當時長安有名的餅鋪，顯然這種美食在當時大受歡迎。

南北朝時期面粉發酵技術的出現，更讓面食變得多樣和美味。這一變化帶來的一個直接后果是麥子“江湖地位”的變化，一躍成為中國糧食中的顯貴。

隨著現代農業技術的發展以及灌溉保水技術的廣泛推廣，小麥的產量和穩定性得到了顯著增長。

據2022年國家統計局發布的2022糧食生產數據顯示，小麥播種面積為3.53億畝，產量達2754.5億斤，單產為每畝390.4公斤。

播種面積比2021年減少72.9萬畝，小麥畝產比2021年增加3公斤，總產量比2021年增加15.6億斤，增長0.6%。

這樣喜人的數據不僅得益于農民辛勤的勞作、專家深入田間的生產指導，更離不開優質小麥品種的播種。今天小農要給大家介紹的這款小麥品種，無異于小麥界的一匹“黑馬”——“中麥578”。

“中麥578”是由中國農業科學院作物科學所和棉花研究所合作，歷時20年選育而成的，于2019年通過國家審定。根據多年多點試驗和大面積展示示范，該品種表現高產早熟抗倒伏、抗病抗逆適應性廣、優質強筋且品質穩定等突出特點。區域試驗中比對照平均增產3%左右，大面積示范與“周麥18”和“濟麥22”產量持平；比對照平均早熟2天，為玉米早播奠定基礎，有利于全年豐收；抗倒伏，籽粒常年千粒重50克以上，外觀商品性好；兼抗條銹、葉銹和白粉病，赤霉病中等偏輕，較耐穗發芽，灌漿速率快，耐高溫，抗冬季凍害和春季低溫；平均蛋白質含量14.7%，吸水率60%，穩定時間18分鐘，延展性163毫米；面包體積1000毫升、評分90分，面包品質達到進口優質加麥水平。

2022年，“中麥578”在黃淮麥區去年大面積晚播情況下仍然表現突出，各地喜獲豐收。河北省種子管理站組織專家，對種植合作社萬畝片“中麥578”進行實打驗收，平均畝產740公斤，較2021年的676公斤增產9.4%，還超過了大豐收之年2020年的737公斤，創造了優質強筋麥大面積高產紀錄。

小農希望“中麥578”，

普及得更廣，

為我國糧食安全方面

發揮出更重要的作用！

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

關注小農，和小農邊吃邊追溯果蔬的人文歷史，探尋植物文化，從自然界中尋求啟迪。