長蘆鹽場曬鹽的最佳季節—長蘆鹽場可以曬鹽嗎

人類因循自然，在陸地播種籽粒，收獲糧食，同時，在海邊利用潮汐收集海水，蒸發結晶成鹽。不同于各地春耕播種，此時，天津市濱海新區的萬畝鹽田迎來了海鹽收獲季。近日，天津長蘆漢沽鹽場春扒工作全面展開，大型扒鹽機和收鹽車在鹽田中往來穿梭，兩塊結晶區實行不間斷收鹽。據天津長蘆漢沽鹽場有關負責人介紹，“受疫情影響，今年春扒工作較往年晚了20天左右，搶時收鹽是為曬制下一輪鹵水爭取時間。”

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萬畝鹽田迎來了海鹽收獲季。睦栩 拍攝 王紀辛 制作

不同季節 鹽田色彩迥異

在鹽農眼中，看似平靜的鹵水其實是“活的”。

通常，制鹽的海水被稱為鹵水。引入鹽田的鹵水要經過整整一年的蒸發，逐漸濃縮，在氣溫、嗜鹽菌等海水生物的共同作用下，鹽分子逐漸聚集結晶。

有意思的是，春秋兩季的鹽田色彩迥異。

去年9月，新京報鄉村頻道曾拍攝報道過天津長蘆漢沽鹽場秋扒。從空中俯瞰連片的鹵水池，秋季鹽田呈現出深淺不一的暗紅色，而此時，鹵水則偏向棕黃色或草綠色。

鹽池從空中看呈現出深淺不一的紅色，資料圖。新京報記者 王巍 攝

據天津長蘆漢沽鹽場有關負責人介紹，鹵水中富含嗜鹽菌、海藻、貝類等多種生物。受氣溫影響，海水生物顯示出不同的顏色，另外，濃度不同的鹵水，顏色也不同，最終會在春秋兩季呈現不同的色彩。

近似農耕 制鹽過程仰賴天時

和農作物生長一樣，鹽的結晶過程也需要仰賴天時。曾經有一首描寫漢沽鹽場的詩是這樣寫的，“莫謂鹽灘土質差，不生五谷不生花。須知貴與藍田等，種水能收白玉砂。”就是說，“種”出一顆洗白如沙的鹽，中間大致還要經歷五個階段。

從最初的修整制鹵池開始，后續步驟包括收納潮水；將海水逐級曬制至氯化鈉飽和度達到波美25度；耕犁鹽田，以便充分結晶；原鹽采集。這一系列過程用時一年。

不管春秋哪個季節，收鹽時，都會排干鹽田鹵水，露出白色鹽層。

結晶鹽。天津長蘆漢沽鹽場供圖

和日常見到的鹽不同，結晶鹽表面承壓強度極高，這些氯化鈉立方體足以承載起重型機械。白色鹽田上，大型挖掘機“抓起”棱角分明的鹽粒，田地里運輸車輛往返穿梭。

為了充分利用光照蒸發，近日，天津長蘆漢沽鹽場正在全力搶收。據有關負責人介紹，受疫情影響，今年春扒工作是在4月3日正式開始的，較往年晚了20天左右。不同于以往，今年收鹽工區對進場司機進行登記，對車輛進行消毒，實現可追溯。

據介紹，目前兩塊結晶區實行不間斷收鹽，預計春扒工作將在5月底完成，采收量在14萬噸左右。搶時收鹽也是為曬制下一輪的鹵水爭取時間。

王紀辛（媒體人）

編輯 張樹婧 校對 李銘